كيفية تحديد أسعار تقديم الطعام

تتطلب إدارة شركة تموين الكثير من الأجزاء المتحركة - نقل الطعام ومعدات المطبخ ، وتحديد كمية الطعام المطلوبة ، والإعداد والتفكيك. كل حدث فريد من نوعه ، ولكن يظل هناك عامل واحد ثابتًا في إستراتيجية تسعير متعهد تقديم الطعام: سعر الطعام.

قد تقدر قيمة الأطباق التي تقدمها بحوالي 20 دولارًا لكل طبق ، مما يعني أنه يمكنك - وربما ينبغي - تسعيرها بسعر 40 دولارًا لكل طبق. يُتوقع أن يكون سعر الطعام ضروريًا في عالم تقديم الطعام لتغطية النفقات التشغيلية ، التي يوجد منها الكثير ، لذلك لا تشعر بالسوء الشديد لمضاعفة القيمة الثابتة لكل لوحة ، وهي تكلفة المكونات بالإضافة إلى العمالة.

يعد تقديم الطعام أكثر بكثير من مجرد طعام وطهي ، وبطاقات الأسعار تعكس ذلك. فيما يلي بعض عوامل التسعير الأخرى التي يجب وضعها في الاعتبار:

تحديد نوع الخدمة

ما هو الحدث المعني؟ هل يستدعي عشاء غير رسمي على طراز البوفيه أم يتطلب خدمة المائدة؟ يأتي البوفيه بسعر أقل لأنه يعني عمل أقل وعدد أقل من الأيدي. من ناحية أخرى ، تتطلب خدمة المائدة وجود طاقم ندل متمرس بالإضافة إلى المعدات والمكونات والعمالة المعتادة ، لذلك يمكنك ترميز سعر هذا النوع من الخدمة.

رفع الأسعار موسميا

قد يتطلب حفل زفاف في الهواء الطلق في شهر أغسطس خيام أو مظلات احتياطية في حال أخذ الطقس منعطفًا غير متوقع نحو الأسوأ. هذه تكلفة إضافية بالنسبة لك وسعر أعلى لعميلك. قد تؤدي الأحداث خلال العطلات إلى زيادة الطلب على خدماتك وربما زيادة الأجور لموظفي الخدمة لديك ، مما يؤدي مرة أخرى إلى ارتفاع سعر عملائك.

ألقِ نظرة على التقويم للتعرف على توقعات الطقس والعطلات ، واحكم على كيفية تأثير هذه العوامل في تسعير خدمتك.

التخطيط لضيوف إضافيين

أنت تعرف كيف تسير الأمور - لم يكن من المفترض أن تجلب العمة ميرتل إضافة واحدة ، لكنها فعلت ذلك. لم تتم دعوة ابن العم الثاني الغريب من جانب أبي ، ولكن ها هو. لتشغيلها بطريقة آمنة وذكية ، يقوم متعهد تقديم الطعام دائمًا بإعداد طعام إضافي. في حين أن بعضها سيستخدم بشكل جيد ، سيجد البعض طريقه حتمًا إلى السماد.

خطط لإعداد 10 في المائة من الطعام أكثر مما يُطلب منك ، واعتمد على العلامات التجارية لتغطيتها. خلاف ذلك ، سيكون لديك فقط لوحات إضافية تقطع هوامش ربحك.

تسويق ، تسويق ، تسويق

يمكن لمتعهدي تقديم الطعام أن يحققوا أداءً جيدًا من خلال الحديث الشفهي ، وكذلك في الشراكات مع أماكن الأحداث والمخططين ، لكنك لا تزال تدير مشروعًا تجاريًا ، ولا يزال عليك تسويقه - وهذا يعني إنشاء صورة.

هذه الصورة عوامل في التسعير الخاص بك. إذا كنت تصور شركة التموين الخاصة بك على أنها اقتصادية بشكل خاص ، فعليك أن تكون أسعارها أقل من المنافسة. إذا كنت تعتمد على جودة طعامك ، فيمكنك ترميز هذه اللوحات بما يزيد عن 200 في المائة من سعرها الثابت. كل هذا يتوقف على صورتك المسوقة ومدى نجاحك في تحقيقها.